Tầm quan trọng của bầu không khí trong bữa ăn  

Các chuyên gia dinh dưỡng đã tính toán kỹ và thấy rằng, trong 70 năm sống (tuổi thọ trung bình của con người ở các nước kinh tế phát triển hiện nay) con người tiêu thụ hết 100.000 kg thức ăn và thời gian dùng để ăn là 6 năm. Nhưng đó không phải là những năm tháng mất đi. Sức khỏe, năng lực làm việc và tuổi thọ của chúng ta tùy thuộc nhiều vào cách thức chúng ta sử dụng quãng thời gian này tốt hay xấu.

Nghệ thuật ăn uống gồm nhiều vấn đề, ở đây chúng tôi chỉ bán đến điều, thoạt nghe tưởng như dễ thực hiện mà lại hay bị vi phạm nhất. Đó là bầu không khí vui vẻ, ấm cúng trong bữa cơm gia đình. Chất lượng của bữa ăn và nghệ thuật nấu các món ăn đều cần thiết nhưng vẫn không quan trọng bằng bầu không khí hào hứng, vui vẻ và ấm cúng, để mọi người ăn ngon miệng hơn, thức ăn được tiêu hao và hấp thụ dễ dàng hơn.

Bữa cơm gia đình rất quan trọng, có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và năng suất lao động của chúng ta. Cần nhớ rằng tất cả các quá trình sinh lý đều do bộ não chỉ huy. Bởi vậy thái độ đúng đối với bữa ăn có một ảnh hưởng mạnh tới quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn.

Khi được hỏi, cách ăn nào tốt nhất Paplop đã trả lời: “Cách tốt nhất là làm sao ăn được ngon miệng”. Thật vậy, dù mâm cơm có nhiều món ăn thịnh soạn thế nào đi nữa, nó cũng không thể đem lại lợi ích thật sự cho sức khỏe nếu ta ăn không thấy ngon. Sự ngon miệng là chất kích thích dịch tiêu hóa tốt nhất.

Tất cả những gì làm ảnh hưởng xấu đến không khí bữa ăn đều dẫn đến ăn mất ngon. Những xúc động mạnh, mệt mỏi, buồn bực, giận dỗi, cãi cọ, cáu gắt… trong bữa ăn đều là “kẻ thù” của sự ngon miệng và quá trình tiêu hóa tốt.

Bầu không khí của bữa ăn góp phần rất lớn tạo ra sự ngon miệng. Chỗ ăn phải sạch sẽ, nếu có một phòng riêng càng tốt. Một chiếc khăn trải bàn sạch, một lọ hoa, dù là loại hoa đơn giản rẻ tiền, tiếng lách cách của bát đũa, màu sắc và mùi thơm quyến rũ của thức ăn …tất cả đều kích thích tiêu hóa của chúng ta, làm ta cảm thấy ngon miệng, thèm ăn trước khi ngồi vào bàn ăn. Đây là những điều kiện rất tốt để chúng ta ăn được nhiều hơn, thực phẩm ăn vào sẽ tiêu hóa tốt hơn và sau đó được hấp thụ dễ dàng. Bữa cơm gia đình phải là lúc nghỉ ngơi thực sự, trí não được thảnh thơi không suy nghĩ gì đến những chuyện phức tạp trong công việc, cuộc sống.


Bầu không khí trong bữa ăn quan trọng như vậy, nhưng trong thời buổi hiện nay gần như mọi người ít quan tâm đến nó, không những thế ngay cả những bữa cơm truyền thống cũng đang có nguy cơ bị phá vỡ. Cảnh vợ chồng, con cái quây quần đông đủ quanh mâm cơm với những ánh mắt vui thích của những đứa con, nét mặt rạng rỡ của bố mẹ, ngày càng hiếm gặp. Sáng dậy mọi người ăn sáng theo sở thích của mình. Buổi trưa nhiều người cũng ít về ăn cơm vì đã có sẵn cơm hàng hoặc cơm hộp phục vụ. Chỉ còn bữa cơm tối dành cho gia đình nhưng cũng ít khi đủ mặt các thành viên. Người lớn nhiều khi vẫn bận rộn, hối hả trong công việc kiếm sống hoặc lu bù trong những buổi “chiêu đãi” ngoại giao, những bữa nhậu bàn chuyện làm ăn. Trẻ con cũng lo đi học thêm hoặc mải vui bè bạn về qua bữa. Họ không quan tâm và cũng không có thì giờ để quây quần bên mâm cơm gia đình, còn nói gì đến việc tạo ra bầu không khí hào hứng, vui vẻ và ấm cúng trong bữa ăn.

Sự tan rã của những bữa cơm gia đình sẽ là một nguyên nhân dẫn đến sự tan rã của gia đình, vì vậy mỗi người, nhất là những người vợ, người mẹ hãy biết giữ gìn sự ấm cúng của những bữa cơm gia đình.

Kim Liên – Viện Dinh dưỡng