Thịt chân giò kho củ cải  

I. NGUYÊN LIỆU

  • 400g thịt chân giò (nên chọn chân sau)

  • Nước mắm

  • Hạt nêm

  • Tiêu xay, đường

  • 2 củ cải vừa

  • 3 củ hành khô


II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị

  • Thịt chân giò: cạo, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với nước mắm + tiêu xay, để cho ngấm gia vị.

  • Củ cải: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh dầy 3cm, bổ làm đôi.

  • Hành khô: bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái mỏng.


2. Chế biến

Đặt nồi lên bếp với 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước lã, đun lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu có mùi thơm thì bắc nồi xuống, cho thịt chân giò + nước ướp thịt vào nồi trộn đều cho thịt thấm màu nâu của đường, đặt nồi thịt lên bếp đảo đều cho đến khi thịt săn, cho vào nồi thịt ít nước sôi đủ ngập sâm sấp mặt thịt và nêm thêm vào hành khô thái mỏng + nước mắm + hạt nêm, đun lửa vừa cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại để có độ mặn vừa ý, rồi cho củ cải vào nấu chung. Nấu đến khi củ cải chín và thấm gia vị là được, bắc xuống.

3. Trình bày

Múc thịt kho, củ cải, nước kho vào đĩa sâu lòng, dọn ăn với cơm.


Ảnh minh họa

4. Yêu cầu thành phẩm

Thịt và củ cải chín mềm vừa ăn, không bị nhừ nát quá, thịt và củ cải có mùi nâu nhạt, vị mặn vừa ăn.