Giá trị dinh dưỡng của các loại quả

Là nguồn cung cấp vitamin C tốt, quả thường được ăn ngay nên lượng vitamin C vẫn được giữ nguyên vẹn. Vitamin C có nhiều trong các loại quả như bưởi, cam, quýt. Một số loại quả có màu vàng chứa nhiều carotene. Canxi và phosphor trong quả không nhiều nhưng ở tương quan thích hợp, dễ đồng hóa.



Một số loại quả là nguồn cung cấp Vitamin C tốt 

Quả chứa nhiều acid hữu cơ, các chất pectin và  tanin hơn rau. Các pectin có đặc tính keo tốt và được ứng dụng rộng rãi trong dinh dưỡng điều trị và dự phòng. Các acid hữu cơ trong quá trình làm cho chúng có vị chua, kích thích tiêu hóa  tốt. Các loại quả có vị ngọt do chứa đường dễ hòa tan như fructose, glucose, saccarose.

Nguồn: Viện Dinh dưỡng

Lượt xem : 316