Nhu cầu chất béo với học sinh lứa tuổi tiểu học


Dầu mỡ là nguồn cung cấp chất béo quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là các acid béo không no cần thiết.

Vai trò: đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc màng tế bào và được dự trữ ở trong các mô như là nguồn năng lượng dự trữ của cơ thể, là dung môi để hòa tan các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K. Chất béo động vật gồm mỡ, bơ có nhiều acid béo no, cholesterol và có cả vitamin A, D. Chất béo thực vật bao gồm dầu, vừng, dầu đậu tương…có nhiều acid béo không no là những acid béo có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. 

Chất béo dạng trans: có rất ít trong thực phẩm tự nhiên, thường được tạo ra do quá trình hydro hóa hoặc chế biến thực phẩm. Quá trình hydro hóa này biến chất béo không no thành chất béo bão hòa và tạo ra một loại chất béo không tốt cho sức khỏe, đó là acid béo trans. Chất béo dạng trans thường có trong thức ăn chiên, rán, đặc biệt là các loại dầu chiên đi chiên lại hoặc trong quá trình sản xuất mỳ gói theo phương pháp chiên, một số loại bánh, kẹo, sô cô la, bánh bích quy, bánh trung thu, khoai tây chiên và gà rán…

Cách tích một đơn vị ăn dầu mỡ

Một đơn vị ăn dầu mỡ tương đương với 5g mỡ (1 thìa 2,5ml mỡ đầy) hoặc tương đương với 5ml dầu ăn (1 thìa 5ml dầu ăn).



Số lượng đơn vị ăn dầu mỡ của trẻ 6 -11 tuổi: các thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày đã cung cấp một phần chất béo cho cơ thể, vì vậy trẻ em 6 – 11 tuổi nên sử dụng trung bình 5 – 6 đơn vị ăn dầu, mỡ/ ngày. Bữa ăn cần phối hợp chất béo thực vật (dầu thực vật) và chất béo động vật (mỡ, bơ) để cung cấp nhiều loại acid béo khác nhau cho cơ thể. Trung bình số lượng đơn vị ăn theo độ tuổi như sau:

6 – 7 tuổi: 5 đơn vị ăn.

8 – 9 tuổi: 5,5 đơn vị ăn.

10 – 11 tuổi: 6 đơn vị ăn.

Nên hạn chế cho trẻ ăn thức ăn nhanh, đồ ăn chiên rán như khoai tây chiên, gà rán, xúc xích chiên…vì những thực phẩm này giàu chất béo và năng lượng làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì. Mặt khác, một số nhà hàng bán thức ăn nhanh có thể sử dụng dầu mỡ chiên rán nhiều lần sẽ tạo ra chất béo dạng trans không tốt cho sức khỏe

Nguồn: Viện Dinh dưỡng

Lượt xem : 549