Chất dinh dưỡng trong thực phẩm khi được đảm bảo và giữ nguyên giá trị dưỡng chất sẽ rất có lợi cho việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, tạo nên một chế độ dinh dưỡng cân đối, hợp lí và lành mạnh.
Phương pháp bảo quản thịt, cá tươi sống:
- Sau khi rửa sạch thịt, cá thì có thể ướp gia vị trước, rồi chia nhỏ thịt, cá thành từng phần vừa ăn (tức là mỗi phần tương đương với 1 lần nấu ăn thường xuyên của gia đình), bỏ vào hộp có nắp đậy rồi để vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh (tùy vào thời gian sẽ sử dụng). Nhớ ghi thời gian (ngày giờ đưa vào bảo quản, thậm chí là nên ghi cả thông tin về món ăn, loại thực phẩm…) vào từng hộp để tránh trường hợp để thực phẩm quá lâu.
- Không nên đặt chung thịt, cá vào cùng chung hộp đựng.
- Khi sơ chế, không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố có trong thịt, cá sẽ dễ bị mất đi.
- Không để ruồi, bọ bâu vào thịt, cá, vì như thế sẽ khiến thịt, cá bị nhiễm khuẩn, gây ra các bệnh có hại cho người ăn.
Phương pháp bảo quản rau, củ, quả đậu hạt tươi:
- Rửa rau thật sạch, tốt nhất là rửa dưới vòi nước chảy, nếu rửa trong chậu thì rửa ít nhất 3 – 4 lần nước.
- Chỉ nên cắt, thái sau khi rửa rau.
- Đối với rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy để rau vào 1 túi nilon để ngăn sự bay hơi nước, để rau không bị nhanh héo.
Phương pháp bảo quản đậu hạt khô, gạo:
- Đựng đậu hạt khô hoặc gạo trong những vật dụng khô ráo, có nắp đậy kín.
- Bảo quản ở những nơi mát mẻ, thông thoáng, tránh côn trùng và sâu bọ.
- Không đặt ở nơi ẩm thấp để tránh gạo nhanh bị mốc, cũng không đặt ở nơi có nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời, gạo và ngũ cốc sẽ giảm hương vị, chất lượng, các chất dinh dưỡng, vitamin rất nhanh.
- Không nên vo gạo quá kĩ vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong gạo.
Ngoài cách bảo quản thực phẩm để giữ trọn dinh dưỡng khi sơ chế, thì việc bảo toàn dinh dưỡng trong khi chế biến cũng quan trọng không kém, hãy tiếp tục xem thêm những phương pháp để giữ trọn chất dinh dưỡng trong thực phẩm khi chế biến tại đây nhé!
