BÒ KHO DƯA CẢI

Thịt bò có thể chế biến được nhiều món ăn ngon giúp bổ sung sắt cho trẻ rất hiệu quả, đặc biệt phải kể đến món Bò Kho Dưa Cải. Ngoài sắt ra, trong loại thịt đỏ này còn chứa 174 calo, 9,49g chất béo, 21,53g chất đạm, 3,64mg kẽm và rất nhiều dưỡng chất khác như vitamin B12, vitamin B6, kẽm, phốt pho, selen, niacin… (theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam do Viện Dinh dưỡng xuất bản năm 2017). Kết hợp với dưa cải giàu chất điện giải và cà chua với hàm lượng vitamin A cao sẽ giúp trẻ tăng cường sức đề kháng, bổ máu, chắc xương, sáng mắt… Còn chờ gì nữa mà không xem ngay cách làm Bò Kho Dưa Cải cực đơn giản sau đây!

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

• Thịt bò: Rửa với nước muối pha loãng để khử mùi và loại bỏ bụi bẩn rồi rửa lại với nước sạch, để ráo sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Dưa cải: Rửa nhiều lần với nước để làm giảm độ mặn, sau đó vắt cho khô nước rồi để ra chén riêng.
• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
• Hành, tỏi: Lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến

• Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, cho thêm một ít tỏi, hành băm, 1 muỗng cà phê gia vị nấu bò kho, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mỡ (hoặc dầu ăn), một ít tiêu. Tiếp theo đeo bao tay ni lông vào và trộn cho thật đều để thịt bò thấm gia vị. Mẹ có thể cho trẻ thực hiện bước này, đảm bảo trẻ sẽ thích thú lắm đấy.
• Xào thịt bò: Cho 1 muỗng cà phê mỡ (hoặc dầu ăn) vào nồi chờ nóng rồi thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi đã nghe mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều để tạo màu bắt mắt và hấp dẫn hơn. Xào khoảng 5 - 7 phút cho thịt hơi săn lại thì tắt bếp.
• Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh mỡ (hoặc dầu ăn), khi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào trong khoảng 2 - 3 phút. Sau đó đổ phần cà chua vừa xào xong vào nồi thịt bò.
• Xào cải chua: Cho 1 muỗng cà phê mỡ (hoặc dầu ăn) vào chảo vừa dùng để xào cà chua, khi mỡ nóng lên thì cho dưa cải vào, tiếp tục xào khoảng 2 - 3 thì tắt bếp rồi đổ vào nồi thịt bò.
• Nấu Bò Kho Dưa Cải: Cho nồi thịt bò lên bếp, đảo đều rồi đổ thêm khoảng 1 chén nước lọc sao cho nước ngập ngang phần thịt. Đun trong khoảng 30 - 40 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

• Cho thịt bò ra tô hoặc đĩa lòng sâu, mẹ nhớ múc kèm nước nhé.
• Rắc một ít tiêu để tạo độ cay nhẹ nếu trẻ có thể ăn được cay. Bò Kho Dưa Cải ăn với cơm nóng hay bánh mì đều rất ngon đấy.

MẸO HAY NẤU NGON

Nếu có nước dưa cải chua thì mẹ có thể thêm vào khoảng 1/2 chén nhỏ. Nước dưa cải sẽ giúp món ăn có độ chua thanh rất đặc biệt. Ngoài ra nếu có thời gian thì mẹ nên để nồi bò kho trên bếp khoảng 60 phút, nếu nước cạn có thể thêm nước. Đun lâu gia vị sẽ thấm vào thịt giúp món ăn thơm ngon hơn.

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Nếu có nước dưa cải chua thì mẹ có thể thêm vào khoảng 1/2 chén nhỏ. Nước dưa cải sẽ giúp món ăn có độ chua thanh rất đặc biệt. Ngoài ra nếu có thời gian thì mẹ nên để nồi bò kho trên bếp khoảng 60 phút, nếu nước cạn có thể thêm nước. Đun lâu gia vị sẽ thấm vào thịt giúp món ăn thơm ngon hơn.

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Để món Bò Kho Dưa Cải thành công thì bắt buộc mẹ phải chọn được loại thịt bò ngon. Bò ngon phải có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi tốt. Đặc biệt không có mùi lạ.