Trưa/Tối
BÒ NƯỚNG CHANH ĐỘC ĐÁO
GIÁ TRỊ MÓN ĂN
Ngoài chứa lượng canxi dồi dào, thịt cua đồng còn là nguồn chất đạm quý. Theo phân tích thì trong 100g cua đồng bỏ mai và bỏ yếm có 74,4g nước, 12,3g chất đạm, 3,3g chất béo, 2g chất bột đường, cung cấp được 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…. Bún riêu cua còn có bún, đậu phụ, cà chua, các loại rau gia vị… đáp ứng đủ tiêu chí đa dạng thực phẩm trong 1 món. Với giá trị dinh dưỡng tuyệt vời như thế, đoán chắc rằng món Bún Riêu Cua Chuẩn Vị không chỉ sẽ làm bạn và ngay cả trẻ đều thích bởi hương vị ngon hấp dẫn, mà còn là một món ăn đầy đủ dưỡng chất thích hợp trong thực đơn ăn uống lành mạnh của trẻ đó!
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500gam
- Cà chua: 500gam
- Bún: 900gam
- Đậu phụ (đậu hũ): 2 bìa (khoảng 220gam)
- Nước: 1,5 lít
- Rau muống, bắp chuối, giá đỗ, húng quế, kinh giới, mùi tàu (ngò gai)
- Hành lá, củ hành khô, ớt, chanh
- Me quả (hoặc quả dọc)
- Giấm bỗng (hoặc mẻ)
- Mắm tôm, muối, nước mắm, dầu ăn (mỡ)
CÁCH LÀM
Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)
Gợi ý: Món Bún Riêu Cua Chuẩn Vị này có nhiều công đoạn chế biến, bạn có thể khuyến khích trẻ cùng hỗ trợ bạn thực hiện món này bằng các bước sơ chế đơn giản nhé!
- Cua: Cua đồng khi mua về cần rửa sạch và bóc mai cua, bỏ miệng và yếm cua. Sau đó rửa cua lại bằng nước một lần nữa cho sạch và để ráo nước, khều phần gạch ở mai cua cho vào bát (chén). Cho cua vào cối với một chút muối, dùng chày giã nhuyễn sau đó cho thịt cua nhuyễn vào nồi. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào khuấy đều lọc lấy nước riêu cua, bỏ bã cua.
- Cà chua: Rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Cho hành vào chảo dầu (mỡ) phi thơm, đổ tiếp cà chua vào xào, nêm chút muối + nước mắm vừa ăn.
- Me: Bóc tách hạt me và đun sôi me với 1/2 bát (chén) nước, gạn lấy nước chua.
- Rau muống: Nhặt lấy cọng, rửa sạch và chẻ sợi mỏng.
- Bắp chuối: Rửa sạch và thái mỏng theo chiều ngang, sau đó ngâm bắp chuối với nước có pha giấm bỗng.
- Húng quế, kinh giới, mùi tàu (ngò gai), giá đỗ, hành lá: Nhặt và rửa sạch.
- Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đậu phụ (đậu hũ): Cắt làm 4 hoặc 8 miếng tùy ý, sau đó rán vàng.
Bước 2: Chế biến
- Nấu nước lèo: Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi. Khi thịt cua kết lại thành mảng và nổi lên phía trên, bạn hãy dùng muôi gạt phần thịt cua sang một bên nhé! Tiếp theo cho cà chua đã xào + nước me + giấm bỗng vào rồi nêm thêm nước mắm + muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút nữa.
- Chế biến cua: Cho dầu (mỡ) vào chảo, đun nóng, cho hành vào phi thơm rồi đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó đổ gạch cua lên thịt cua để tạo màu, thái hành lá dài cho lên trên.
Bước 3: Trình bày
- Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua và 2 - 3 miếng đậu phụ (đậu hũ) rán lên trên cùng. Như vậy là đã hoàn thành món Bún Riêu Cua Chuẩn Vị rồi!
- Món này ăn nóng với rau sống kèm mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.
MẸO HAY NẤU NGON
Hãy chú ý đun nhỏ để nước cua không sôi bùng, và nhớ là đừng dùng muôi khuấy nát mảng thịt cua nổi trên nồi nước cua nhé. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm tôm khô vào nước riêu hoặc dùng nước hầm xương để món Bún Riêu Cua Chuẩn Vị của bạn càng thêm hấp dẫn.
ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ
Khi chọn cua đồng nên chọn cua có màu tím xám đục, phần mai có màu sáng. Và để làm nên mùi vị đặc trưng của món Bún Riêu Cua Chuẩn Vị thì cua đồng phải được giã bằng tay, như thế váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng.
Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!