CHẢ NƯỚNG (NEM NƯỚNG)

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

• Thịt nạc:  lau sạch bằng vải mỏng và dùng dao thái mỏng thịt. Sau đó bằm nhuyễn thịt (hoặc cho thịt vào máy xay để xay nhuyễn). Ướp thịt xay với 1 thìa (muỗng) cà phê muối và để yên 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Mỡ thịt (mỡ phần): luộc chín và thái thành sợi nhỏ. Cho mỡ thịt (mỡ phần) vào tô và ướp với 25gam đường cát trắng + 1 củ tỏi đã băm nhỏ. Để yên khoảng 15 phút cho mỡ trong.
• Gan lợn (heo): rửa sạch và cắt nhỏ.
• Lạc (đậu phộng): rang vàng và xát vỏ thật kĩ, sau đó giã dập.
• Rau sống, giá đỗ: nhặt rau và giá đỗ (cắt bỏ rễ giá), rửa sạch.
• Khế, dưa chuột (dưa leo), chuối xanh (chuối chát): gọt vỏ và cắt lát chéo mỏng cho dễ ăn. Ngâm chuối xanh (chuối chát) vào nước có pha chút chanh, gần ăn mới vớt chuối ra để ráo.
• Me: cho me và 1/2 bát (chén) nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều, gạn lấy phần nước trong.
• Ớt: 1 quả băm nhỏ, 1 quả tỉa hoa.

Bước 2: Chế biến

• Trộn chả: trộn thịt nạc + mỡ thịt (mỡ phần) đã sơ chế vào chung 1 tô lớn trộn đều. Tiếp theo dùng 1 thìa (muỗng) xúc và viên hỗn hợp thịt thành hình tròn, đặt vào mâm, để yên 15 phút (hoặc để trong tủ lạnh càng tốt). Khi chuẩn bị ăn thì hãy xiên thịt vào đũa tre (hoặc xiên tre), như vậy thịt sẽ cứng và thơm ngon hơn.
• Nướng chả: đặt xiên chả trên bếp than với lửa vừa, nếu lửa than quá to, chả sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong không chín, còn nếu lửa than yếu thì chả sẽ bị khô.
• Tương chấm: đầu tiên lấy bột đao (bột năng) hòa với nước và khuấy đều. Bắc chảo lên bếp vào cho dầu ăn (mỡ) vào, cho tỏi vào phi vàng rồi cho gan lợn (heo) xào chín. Thêm tương hạt + đường + hạt nêm + nước me + ít nước + nước bột đao (bột năng) đã pha. Dùng muỗng khuấy hỗn hợp cho đều. Tương nấu đến khi sền sệt là được. Khi ăn mới hãy rắc lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ và ớt băm lên trên.

Bước 3: Trình bày

• Xếp chả nướng (nem nướng) đã chín lên đĩa. Dọn kèm với rau sống, giá đỗ, khế, chuối xanh (chuối chát), dưa chuột (dưa leo) và bánh tráng để cuốn ăn chung với chả nướng (nem nướng).
• Với chén tương chấm, rắc lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ và ớt băm lên trên.

MẸO HAY NẤU NGON

Ở bước chế biến trộn đều hỗn hợp thịt nạc và mỡ thịt (mỡ phần) để vo viên thành chả, nếu như khi vo thịt không dính thì có thể cho thêm xíu dầu ăn (mỡ) để thịt có độ dính hơn. 

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Với những món nướng, cần nhớ nếu như thực phẩm khi nướng đã bị khét (cháy đen) thì không nên tiếp tục ăn, bởi vì phần thực phẩm nướng khét có chứa chất có khả năng gây ung thư cao.

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!