4 người
GIÁ TRỊ MÓN ĂN
Đậu phụ (đậu hũ) có hàm lượng đạm có giá trị cao như đạm động vật. Ngoài ra đậu phụ còn chứa các chất có tác dụng phòng chống ung thư và giảm cholesterol máu. Hơn nữa, trong quá trình sản xuất đạm, đậu tương đã được phân hủy thành dạng dễ hấp thu. Do đó, thêm đậu phụ vào thực đơn là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ dinh dưỡng cân đối và ăn uống lành mạnh đấy.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ (đậu hũ) rán: 6 miếng
- Thịt nạc dăm (nạc vụn): 100gam
- Cà chua chín: 200gam
- Củ hành khô: 6 củ
- Miến (bún tàu): 10gam
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 100gam
- Hạt điều: 1 thìa (muỗng) cà phê
- Nước: 1 bát (chén)
- Muối, tiêu xay, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn (mỡ)
- Hành lá; rau mùi (ngò)
CÁCH LÀM
Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)
Gợi ý: Nếu trẻ vẫn chưa quen với việc vào bếp, bạn hãy từ từ hướng dẫn cho trẻ theo cách bước sau nhé!
- Miến (bún tàu) và mộc nhĩ (nấm mèo): Lần lượt cho miến (bún tàu) và mộc nhĩ (nấm mèo) vào ngâm trong nước, sau đó thái miến (bún tàu) thành khúc nhỏ, còn mộc nhĩ (nấm mèo) thì thái nhỏ.
- Củ hành khô: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Thịt: Rửa sạch thịt và dùng dao băm nhừ (hoặc dùng máy xay để xay thịt nhuyễn hơn), sau đó cho thịt đã nhuyễn vào tô. Ướp thịt với 1/2 hành khô + miến (bún tàu) + mộc nhĩ (nấm mèo) + nước mắm + muối + tiêu xay + hạt nêm. Trộn đều và giữ nguyên khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm gia vị.
- Đậu phụ (đậu hũ) rán: Đậu phụ (đậu hũ) rán mua về cần được rửa sơ qua với nước để sạch bụi bẩn. Tùy vào sở thích và yêu cầu bữa ăn, bạn có thể cắt đậu phụ (đậu hũ) thành từng miếng kích cỡ phù hợp. Tuy nhiên không nên cắt đậu phụ (đậu hũ) quá nhỏ sẽ khó nhồi nhân thịt vào trong đậu phụ (đậu hũ). Đợi đậu phụ (đậu hũ) ráo nước, bạn hãy lấy dao nhỏ rạch một đường theo chiều dọc của đậu phụ (đậu hũ), rồi dùng thìa (muỗng) múc bớt phần ruột đậu phụ (đậu hũ) ra và cho vào tô thịt xay.
- Cà chua: Rửa sạch, dùng dao cắt cuống và bổ đôi, nhớ bỏ hạt cà chua rồi mới băm nhỏ hoặc xay nhuyễn nhé!
- Hành lá: Rửa sạch rồi cắt nhỏ (phần củ và phần lá để riêng).
- Rau mùi (ngò): Nhặt rau và rửa sạch.
Bước 2: Chế biến
- Nhồi thịt vào đậu phụ (đậu hũ): Dùng muỗng múc từng phần thịt đã ướp gia vị và nhồi vào bên trong miếng đậu phụ (đậu hũ) đã rạch ở bước sơ chế.
- Rán đậu: Đặt chảo lên bếp, cho dầu (mỡ) vào chảo, khi dầu đã nóng thì hãy bắt đầu cho từng miếng đậu phụ (đậu hũ) đã nhồi thịt vào, rán vàng đều 2 mặt và chín phần thịt bên trong, lấy đậu phụ (đậu hũ) ra và để ráo dầu.
- Sốt cà chua: Cho 2 thìa (muỗng) súp dầu ăn (mỡ) vào chảo, đun nóng, cho hạt điều vào, khuấy đều cho hạt điều ra màu, vớt bỏ bã. Cho tiếp 1/2 hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm, cho cà chua vào xào chín, thêm vào 1 bát (chén) nước, nêm muối, nước mắm, hạt nêm và ít đường cho vừa ăn. Cho đậu phụ (đậu hũ) đã rán vào, nấu thêm khoảng 10 phút để sốt cà chua thấm đều vào đậu phụ (đậu hũ). Khi thấy nước sốt sền sệt thì bắc chảo xuống và rắc hành lá vào.
Bước 3: Trình bày
- Cho đậu phụ (đậu hũ) ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên, rắc thêm tiêu xay.
- Bước cuối cùng bạn hãy nhắc trẻ xếp rau mùi (ngò) lên trên để trang trí món ăn thêm phần đẹp mắt nhé!
MẸO HAY NẤU NGON
Khi cho nhân thịt vào đậu phụ (đậu hũ), không nên ép quá chặt hoặc nén quá nhiều nhân vì như thế dễ làm cho đậu phụ (đậu hũ) bị vỡ khi rán.
Nếu muốn phần nhân thịt mềm và không bị khô, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà vào tô thịt đã ướp trong bước sơ chế.
ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ
Chất béo tuy là một dưỡng chất cần thiết, nhưng theo khuyến cáo của Tháp Dinh Dưỡng thì bạn nên nhắc nhở trẻ cân đối lượng chất béo cần sử dụng hàng ngày là 5 - 6 đơn vị ăn. Do đó trong bước chế biến món ăn này, bạn có thể cho một lượng dầu ăn (mỡ) vừa đủ (không ngập mặt) và tiến hành lật từng mặt để miếng đậu phụ (đậu hũ) chín đều nhé!
Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!
