MÌ XÀO GIÒN RÙM RỤM

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

Gợi ý: bạn có thể hướng dẫn trẻ cùng vào bếp và thực hiện những bước sơ chế rất dễ này nhé!

• Mì tươi: cho mì tươi vào chảo dầu (mỡ) đã đun nóng già. Rán mì cho đến khi mì nổi phồng và giòn thì lấy ra. Cho mì vào đĩa to có lót giấy thấm dầu.
• Đầu và cánh gà: rửa sạch. Cho đầu và cánh gà vào nồi nước, luộc chín để lấy nước dùng.
• Thịt nạc, gan lợn (heo) và tim lợn (heo): rửa sạch và cắt các nguyên liệu này thành từng lát hoặc băm nhỏ.
• Tôm thẻ: rửa sạch tôm và lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Dùng dao nhỏ để xẻ lưng tôm bỏ chỉ đất. Sau đó ướp tôm với tiêu xay và ít muối.
• Mực: làm sạch mực và cứa nhẹ mực thành ô chéo, sau đó cắt lát.
• Súp lơ (bông cải): rửa sạch và ngâm nước muối loãng, để ráo. Bắc 1 nồi nước và chần sơ súp lơ (bông cải) với nước sôi.
• Nấm rơm: gọt và cắt bỏ chân nấm, rửa sạch.
• Cần tây: rửa sạch, cắt khúc.
• Hành tây: bóc vỏ và thái lát hình vuông cạnh 3cm.
• Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc thái lát mỏng.
• Su hào: gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Cải ngọt: rửa sạch cải, bỏ bớt lá và cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua: rửa sạch và thái lát dày.
• Rau mùi: nhặt, rửa sạch.
• Củ hành khô, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Xào nguyên liệu động vật: bắc chảo lên bếp và đợi dầu (mỡ) nóng, cho củ hành khô và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho các nguyên liệu động vật đã sơ chế vào xào trước, bao gồm: thịt nạc + gan lợn (heo) + tim lợn (heo) + tôm thẻ + mực vào xào chín. Nêm muối + nước mắm + tiêu xay và đảo đều.
• Xào nguyên liệu thực vật: Vì các nguyên liệu thực vật sẽ chín nhanh hơn động vật nên sau khi nguyên liệu động vật đã chín, mới hãy cho rau củ vào xào chung, bao gồm: súp lơ (bông cải) + nấm rơm + cần tây + hành tây + cà rốt + su hào + cải ngọt + cà chua + thêm vài thìa nước dùng (nước luộc của đầu và cánh gà ở bước sơ chế).

Bước 3: Trình bày

• Xếp mì vào đĩa, rồi đổ hỗn hợp vừa xào lên mì.
• Trang trí thêm rau mùi ở trên và rắc tiêu xay cho thơm.

MẸO HAY NẤU NGON

Để súp lơ (bông cải) giữ được độ giòn lâu và màu sắc đẹp, khi chần sơ với nước sôi, hãy cho vào một ít muối nhé!

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Lưu ý là theo nguyên tắc an toàn thực phẩm, các dụng cụ như thớt để cắt thái thực phẩm sống và chín phải là 2 tấm thớt khác nhau. Vì nếu sử dụng chung để cắt thái, vi khuẩn còn bám lại trên bề mặt thực phẩm sống sẽ lây nhiễm chéo cho thực phẩm chín khiến người ăn dễ mắc các bệnh về tiêu hóa. 

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!