NEM CUỐN (GỎI CUỐN)

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

Gợi ý: cách làm món Nem Cuốn (Gỏi Cuốn) siêu dễ để trẻ có thể tự tay làm, hoặc thích hợp với trẻ mới tập tành vào bếp. 

• Tôm tươi: rửa sạch tôm và cho vào nồi nước cùng 1 thìa (muỗng) cà phê muối, đậy nắp lại và luộc tôm trong khoảng 10 phút. Đợi tôm chín thì bóc vỏ tôm và rút bỏ chỉ đất ở lưng cho sạch.
• Thịt ba chỉ (thịt dọi): rửa sạch, luộc chín và thái mỏng thịt.
• Lạc (đậu phộng): rang vàng, xát vỏ, giã dập.
• Tương hạt: khuấy tương hạt với 1 ít nước để lắng cát, để yên trong khoảng 30 phút. Vớt hạt tương ra rồi giã nhuyễn, lọc nước tương qua rây. (bật mí cho em nếu như em chưa biết tương hạt là gì nè? Tương hạt được chế biến từ hạt đậu nành ngâm mềm, nấu chín, đem ủ chờ lên men nhờ mốc bắp hoặc nếp, ngâm trong nước muối rồi đem phơi nắng cho đến khi đậu nành lên men chuyển sang màu nâu đỏ. Sau đó, nêm thêm đường đã thắng kỹ vào để tương dịu đi và tiếp tục phơi nắng thêm vài tuần nữa là xong. Lúc này, tương hạt sẽ có mùi đặc trưng của tương, vị mặn ngọt vừa ăn, hạt tương màu nâu đỏ đẹp mắt, còn nguyên hạt mềm nhưng không nát).
• Tỏi, ớt: băm nhỏ.
• Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ: nhặt, rửa sạch.
• Me: cạo sạch vỏ và đun sôi với 1/2 bát (chén) nước, gạn lấy nước trong.

Bước 2: Chế biến

• Làm tương chấm: cho tương hạt đã sơ chế ở bước trên vào nồi + bột đao (bột năng) + đường + tỏi, đặt lên bếp và nấu đến khi sền sệt, sau đó cho thêm nước me + giấm vào, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp và múc tương chấm ra bát, cho ớt băm vào và rắc lạc (đậu phộng) rang lên trên.
• Cuốn nem (gỏi): lấy bánh đa nem (bánh tráng) thấm vào ít nước lọc cho dẻo và trải ra mâm. Cho rau xà lách + rau thơm + giá đỗ + bún lên trên bánh đa nem (bánh tráng), trên cùng đặt dàn đều thịt và tôm. Gấp mép hai bên vào, cuốn lại, trong lúc cuốn đặt cọng hẹ cắt đôi vào giữa.

Bước 3: Trình bày

• Xếp cuốn nem ra đĩa, dọn kèm với tương chấm.
• Món Nem Cuốn (Gỏi Cuốn) có thể thay thế hoặc bổ sung nhiều nguyên liệu khác như: trứng tráng, giò lụa thái chỉ, nem chua...  tùy vào khẩu vị. 

MẸO HAY NẤU NGON

Khi luộc thịt, em nhớ cho nước ngập mặt thịt để thịt được chín đều và không bị khô. Ngoài ra, em cũng có thể cho một ít giấm vào nước luộc để khử mùi hôi của thịt nhé!

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Ngoài việc thực hiện theo các bước hướng dẫn như trên để làm thành công món Nem Cuốn ngon tuyệt hảo, em hãy nhớ rửa tay thật kĩ trước khi sơ chế và sau khi chế biến xong. Đặc biệt là trước khi cuốn nem (gỏi) bằng tay, em có thể đeo bao tay để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nha.

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!