NỘM NGÓ SEN

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

Gợi ý: hãy rủ mẹ cùng vào bếp với em cho thêm phần hào hứng nha, và nếu những bước nào em không biết làm thì hãy nhờ mẹ hướng dẫn nhé!

• Ngó sen non: dùng dao cắt ngó sen thành từng khúc dài khoảng 4cm, chẻ đôi hoặc chẻ làm 4. Ngâm ngó sen trong nước lạnh có pha giấm. Khi gần trộn thì mới vớt ngó sen ra, vẩy ráo nước rồi mới cho đường vào trộn đều, vì như thế sẽ giúp giữ được độ giòn của ngó sen.
• Thịt ba chỉ (thịt dọi): rửa sạch, luộc chín thịt và thái mỏng.
• Tôm tươi: rửa sạch tôm và cho vào nồi + 1 thìa (muỗng) cà phê muối, đậy nắp luộc tôm chín trong khoảng 10 phút. Đợi tôm chín thì lấy tôm ra bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng cho sạch, nếu tôm to nên chẻ đôi. Sau đó ngâm tôm + thịt ba chỉ (thịt dọi) đã thái mỏng với hỗn hợp nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng.
• Cà rốt: gọt vỏ cà rốt và thái sợi. Cho cà rốt vào tô và thêm 1 chút muối vào trộn đều, xả sạch và vắt ráo, ướp chút đường.
• Lạc (đậu phộng): rang vàng, xát vỏ, giã dập.
• Hành tây: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + thêm chút đường (ngâm trước khi trộn khoảng 10 - 15 phút), vớt hành tây ra để ráo.
• Kiệu chua: thái sợi, vắt ráo.
• Ớt: 1 quả tỉa hoa, quả còn lại thì băm nhỏ để trộn với nước nộm (gỏi).
• Rau răm, rau thơm, mùi tàu (ngò gai): nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Làm nước trộn nộm (gỏi): hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm, nêm vừa ăn cho có vị chua chua ngọt ngọt.
• Trộn nộm (gỏi): cho ngó sen đã ngâm ráo nước vào âu (thau) cùng cà rốt + hành tây + kiệu. Trộn chung với hỗn hợp: 1/2 lạc (đậu phộng) + hành phi + 1/2 hỗn hợp tôm thịt + 1/2 hỗn hợp rau răm, rau thơm, mùi tàu (ngò gai) đã thái nhỏ. Đổ nước trộn nộm (gỏi) vào và trộn đều, sau đó để yên khoảng 10 - 20 phút để các nguyên liệu được thấm đều gia vị.

Bước 3: Trình bày

• Cho món trộn vào đĩa, trang trí cho món ăn bằng cách xếp tôm thịt lên phía trên và xếp đều cho đẹp, rắc thêm một chút lạc (đậu phộng) rang và rau thơm, đặt ớt tỉa hoa. 
• Món Nộm Ngó Sen này có thể biến tấu thành nhiều cách khác nhau tùy theo khẩu vị, ví dụ: thay tôm, thịt bằng giò lụa (chả lụa) hoặc tai lợn (tai heo)…

MẸO HAY NẤU NGON

Sau khi đã luộc chín thịt ba chỉ (thịt dọi) em có thể cắt thịt thành sợi (như ngó sen) để giúp thịt thấm gia vị hơn và khi ăn cũng bớt ngán.

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Ngó sen nên chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ và chắc để khi ăn sẽ giòn ngon hơn. Vì ngó sen là thực vật sống trong bùn, nên hãy nhớ thực hiện đúng những bước sơ chế trên để khử được mùi tanh của bùn, và giữ cho ngó sen có độ giòn, đồng thời tăng hương vị của món ăn nhé!

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!