NỘM SU HÀO XANH MÁT

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

Gợi ý: em hãy cùng mẹ vào bếp để thực hiện món này nhé. Những bước sơ chế và chế biến cũng không quá khó đâu, có 2 người cùng làm thì sẽ nhanh hơn nè!

• Su hào non: gọt vỏ và rửa sạch, bào su hào thành sợi mỏng. Tiếp theo, trộn đều su hào với 1 thìa (muỗng) cà phê muối và bóp đều để su hào được mềm, để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại, vắt ráo nước. Cho su hào vào âu (thau) sạch cùng 2 thìa (muỗng) súp đường và trộn đều.
• Thịt ba chỉ (thịt dọi): rửa sạch, luộc chín và thái thịt thành sợi hoặc thái lát mỏng.
• Tôm: rửa sạch, cho vào xoong cùng 1 thìa (muỗng) cà phê muối, đậy nắp lại và luộc tôm khoảng 10 phút. Tôm chín thì bóc vỏ và chừa lại đuôi tôm, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng tôm cho sạch. Nếu tôm to thì chẻ đôi. Ngâm tôm + thịt ba chỉ (thịt dọi) đã thái với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng.
• Lạc (đậu phộng): rang vàng, xát vỏ, giã dập.
• Hành khô: thái mỏng, rán (phi) vàng và để ráo mỡ.
• Rau răm, mùi tàu (ngò gai), rau thơm: nhặt và rửa sạch, thái (xắt) nhỏ.
• Ớt: 1 quả tỉa hoa, quả còn lại thì băm nhỏ để làm nước trộn nộm (gỏi).

Bước 2: Chế biến

• Làm nước trộn nộm (gỏi):  hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon và khuấy đều, nêm vừa ăn.
• Trộn nộm (gỏi): trộn hỗn hợp su hào + 1 phần tôm thịt + 1 phần rau răm, rau thơm, mùi tàu (ngò gai) thái nhỏ + 1/2 lạc (đậu phộng) rang + hành phi. Sau đó, đổ nước trộn nộm (gỏi) đã chế biến ở trên vào trộn đều, để yên khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 3: Trình bày

• Cho món trộn vào đĩa, trang trí bằng cách xếp đều tôm thịt ở phía trên, rắc phần lạc (đậu phộng) rang còn lại, thêm ít rau thơm và ớt tỉa hoa cho đẹp.
• Món Nộm Su Hào Xanh Mát với mùi vị chua ngọt thanh mát cũng rất phù hợp để làm món khai vị. 

MẸO HAY NẤU NGON

Vì su hào là củ rất mọng nước nên muốn món nộm (gỏi) được giòn thì cần loại bỏ hết phần nước bên trong. Mẹo đơn giản nhất là cho 2 thìa (muỗng) cà phê muối vào phần sợi su hào rồi trộn đều, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi vắt thật khô ngay nhé, nếu không món nộm sẽ bị mặn đấy. Cách này tuy lâu nhưng muối sẽ giúp hút bớt nước trong su hào.

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Khi mua su hào nên chọn những củ su hào không quá non nhưng cũng không quá già, vì những củ su hào già thì quá xơ, còn quá non sẽ không được giòn, như thế sẽ phần nào ảnh hưởng đến độ ngon của món Nộm Su Hào Xanh Mát.

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, từ đó duy trì một cơ thể khỏe mạnh, cân đối. Khám phá ngay nhé!