EM LÀM ĐẦU BẾP

Những món ăn thơm ngon, dinh dưỡng lại dễ dàng
chế biến, phù hợp để bắt đầu tập nấu.

ỐC HẤP LÁ GỪNG

6 - 11 tuổi
60 phút
4 người
Trưa/ Tối

Nguyên liệu:

  • 20 con ốc nhồi (hoặc ốc bươu) lớn
  • 1 quả trứng
  • 50g giò sống
  • 50g hành khô
  • 20 lá gừng non
  • 20 lá gừng già
  • Đường, chanh (hoặc giấm)
  • 1 thìa súp giấm bỗng
  • Nước mắm
  • Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ)
  • Hạt nêm
  • Gừng, tỏi, ớt

MỤC TIÊU

  • Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến các món cụ thể. 
  • Thực hiện được một trong các món hấp đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kỹ thuật.

NGUYÊN TẮC CHUNG

Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước, cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm.

Cách thực hiện

  • Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)
  • Ốc:
    - Rửa sạch vỏ, ngâm trong nước vo gạo 2 giờ, sau đó chắt bỏ nước. Ngâm rửa như vậy hai lần cho ốc nhả hết bẩn. Chú ý: Khi ngâm, lấy rổ đậy kín lại cho ốc không bò ra ngoài.
    - Cho ốc vào xoong nước, nấu sôi khoảng 10 phút. Lấy ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột bẩn, rửa sạch. Vỏ ốc cũng rửa sạch, để ráo nước.
    - Thịt ốc cắt nhỏ.
  • Lá gừng non: Rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Lá gừng già: Rửa sạch.
  • Bước 2: Chế biến
  • Trộn nhân:
    - Trộn chung thịt ốc + giò sống + lá gừng non + trứng + hành băm nhỏ + 1 thìa súp giấm bỗng, nêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn. Chia thành khoảng 20 viên.
    - Nhồi nhân vào vỏ và hấp
    - Đặt 1 lá gừng già ngang miệng vỏ ốc, cho viên nhân vào, xếp ốc vào nồi, hấp khoảng 15 phút.
  • Làm nước chấm:
    - Hòa nước chanh + đường + hạt nêm + ớt, tỏi, gừng băm nhỏ + nước mắm ngon, nêm vừa ăn.
  • Bước 3: Trình bày

Sắp ốc vào đĩa. Món ăn cho trẻ này nên ăn nóng kèm với nước chấm sẽ ngon hơn đấy!

YÊU CẦU KỸ THUẬT

  • Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước.
  • Mùi vị thơm ngon, vừa ăn.
  • Màu sắc đẹp, hấp dẫn.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM