Ốc Nấu Chuối Đậu

Ốc là một trong các thực phẩm giàu đạm và nhiều chất khoáng có thể chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng. Trong 100gam thịt ốc có đến 11.9gam đạm, 1000mcg canxi. Hãy sử dụng nguyên liệu bổ dưỡng này để làm nên món Ốc Nấu Chuối Đậu vừa thơm ngon hấp dẫn, lại giàu dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình mình nhé. Phần thịt ốc thì có vị ngọt thanh, ngon, giòn dai hòa quyện cùng với vị chua chua của mẻ và hương thơm của lá lốt tạo nên một món ăn hấp dẫn đậm vị Bắc Bộ. Chuối xanh thì bùi bùi khi nhai thì sựt sựt chắc chắn sẽ khiến trẻ thích mê. Xem cách làm ngay thôi nào!

CÁCH LÀM

Bước 1: Chuẩn bị (Sơ chế)

• Ốc nhồi: mua về, ngâm với nước lạnh, đập 1 quả ớt bỏ vào để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất, ngâm ốc khoảng nửa ngày, thay nước 2-3 lần. Thái ốc làm đôi để cho Ốc dễ ngấm gia vị. Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt ốc gồm hỗn hợp hành khô (hành tím), tỏi đã phi, sả, 1 ít ớt, mẻ, gia vị, nghệ đã băm nhuyễn. Dùng đũa hoặc bao tay để trộn đều thịt ốc và hỗn hợp gia vị.
• Tía tô, lá lốt, hành lá: nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành khô (hành tím), tỏi khô, sả, nghệ tươi: bóc vỏ, băm nhỏ.
• Chuối xanh: tước vỏ, cắt khúc khoảng 3cm, thái dọc sau đó ngâm với nước có pha với dấm để chuối không bị thâm., sau đó đảo qua với nước nóng.
• Thịt ba chỉ (rọi): cạo rửa sạch, chần với nước nóng cho sạch sau đó thái miếng vừa ăn.
• Đậu: đảo qua nước nóng, để ráo, cắt miếng vừa phải.

Bước 2: Chế biến

• Luộc ốc: sau khi ngâm ốc xong, rửa sạch cho vào nồi luộc, rắc một ít muối để dễ loại bỏ vỏ ốc. Ốc sau khi luộc xong, đổ ra rổ, hứng nồi sạch ở phía dưới để lấy phần nước luộc ốc, để nước ốc khoảng 10 phút cho cặn lắng xuống sau đó gạn lấy phần nước ốc sạch ra 1 tô. Lấy ruột ốc bằng que nhọn, chỉ lấy phần thịt ốc.
• Phi thơm hành khô (hành tím): cho chảo lên bếp cho khoảng 1/3 lượng mỡ (hoặc dầu ăn) vào chảo đun nóng già sau đó cho 1 ít hành khô (hành tím) vào phi thơm, cho thêm 1 ít mắm tôm, tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp này vào bát thịt ốc và ướp. Hành sẽ làm giảm vị tanh và giúp món ăn ngon này thêm thơm hấp dẫn.
• Xào thịt ba chỉ (rọi): tiếp tục cho 1 lượng mỡ (hoặc dầu ăn) vừa phải vào chảo, sau đó cho lượng thịt ba chỉ (rọi) đã sơ chế vào chảo đảo đều cho cháy xém cạnh, cho thêm ít nghệ băm nhỏ vào cho thịt có màu vàng đẹp. Cho thịt ra bát, ướp với gia vị như ướp ốc nhưng không cần phi thơm hành, tỏi.
• Rán đậu: phần mỡ (dầu ăn) còn lại cho đậu vào rán vàng. Sau khi rán đậu xong, cho chuối vào xào cùng gia vị, cho thêm ít nghệ băm nhỏ cho đẹp mắt, xào cho đến khi chuối chín tới.
• Làm Ốc Nấu Chuối Đậu: cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi sau đó đổ bát nước ốc đã gạn cặn vào đun cho tới khi thịt chín mềm. Lần lượt cho chuối và đậu vào đun cùng cho tới khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị. Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, đun to lửa cho ốc chín giòn. Sau đó đổ vào nồi đảo đều cùng thịt ba chỉ (rọi), ốc nhồi, chuối xanh. Tắt bếp cho rau tía tô, lá lốt, hành lá vào đảo đều vậy là món Ốc Nấu Chuối Đậu đã hoàn thành.

Bước 3: Trình bày

• Múc Ốc Nấu Chuối Đậu ra tô, rắc thêm ít tiêu cho thơm
• Để món ăn đẹp mắt hơn, dùng ớt chẻ hoa để trang trí lên trên món ăn ngon này nhé.

MẸO HAY NẤU NGON

Bí quyết chế biến món Ốc Nấu Chuối Đậu cho bữa ăn gia đình thêm ngon và không mất quá nhiều thời gian đó là trong quá trình sơ chế thì thay vì bỏ ớt vào, bạn có thể ngâm ốc trước với nước vo gạo như vậy ốc mới nhả sạch chất nhớt và bùn đất.

ĐIỀU BẠN CẦN NHỚ

Để chọn ra được những con ốc nguyên con tươi ngon cho món Ốc Nấu Chuối Đậu, bạn nên quan sát thau nước xem con ốc nào mở miệng, khi chạm vào thì miệng ốc khép lại thì đó là ốc khỏe mạnh. Vỏ ốc không trầy xước, phải đen bóng đảm bảo ốc không mắc bệnh và thịt ốc ngon hơn khi chế biến. Những con béo mập sẽ là những con có mài ốc căng bên ngoài, còn những con có mài thụt sâu vào trong là những con ốm yếu. Về đậu hũ, nên chọn những miếng màu trắng ngà, cầm nhẹ tay, và khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Chuối xanh thì bạn hãy mua loại có lớp vỏ xanh tươi, căng, độ công đều, và khi ấn vào rất cứng tay.

Vẫn còn rất nhiều CÔNG THỨC MÓN NGON và những THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG để bạn và trẻ có thể cùng nhau vào bếp, làm những món ăn ngon cho bưa ăn gia đình thêm phần dinh dưỡng.